Instant मूंग दाल स्‍टीम्‍ड बड़ी ‘मुंगौड़ी’ करी रेसिपी, स्‍वाद भी सेहत भी …

मूंग दाल

आज बनाते हैं एक बिलकुल अलग सी रेसिपी, जिसे शायद तब इजाद किया गया होगा जब लोग मूंग दाल को खाते-खाते बोर हो गए होंगे ।

New Delhi, Apr 21 : आज आईटीएन किचन से सीखिए मूंग दाल की इंस्‍टेंट बड़ी रेसिपी और फिर उसकी टेस्‍टी करी की रेसिपी । ये दाल अपनी पौष्टिकता के लिए जानी जाती है, प्रोटीन से भरपूर होती है और सेहत के लिए गुणकारी भी । 6 महीने के बच्‍चे भी इस दाल को आसानी से बचा लेते हैं । तभी तो डॉक्‍टर भी इस दाल को खाने की सलाह देते हैं । बहरहाल आज हम आपको दाल बनाना नहीं बल्कि इसकी बड़ी बनाना सिखा रहे हैं वो भी इंस्‍टेंट ।

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दाल बड़ी बनाने के लिए सामग्री – एक पाव भीगी हुई मूंग दाल, अदरक कद्दूकस किया हुआ, चुटकी भर हींग, स्‍वादानुसार नमक और बारीकमूंग दाल कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया । मूंद दाल बड़ी की करी बनाने के लिए सामग्री – बारीक कटा हुआ प्‍याज, अदरक- लहसुन का पेस्‍ट, बारीक कटे हुए लाल टमाटर, हल्‍दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक स्‍वादानुसार, चौथाई चम्‍मच गरम मसाला और स्‍वाद बढ़ाने के लिए कसूरी मेथी ।

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सबसे पहले मूंग दाल की बड़ी बनाते हैं । भीगी हुई दाल को बिना पानी का इस्‍तेमाल किए पीस लें । अब इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक ,मूंग दाल चुटकी भर हींग, स्‍वादानुसार नमक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया मिला दें, इसे खूब फेंटे । अब एक गहरा बर्तन लें, उसमें पानी डालकर गरम करें । बर्तन के ऊपर मलमल का कपड़ा रखें और इस पर दाल की छोटी-छोटी बडि़यां डालती जाएं । अब इन्‍हें ढक लें कम से कम 20 मिनट के लिए स्‍टीम होने दें । अब तैयारी करते हैं इसकी करी बनाने की ।

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एक कढ़ाई को गैस पर रखें, गरम हो जाने पर इसमें दो चम्‍मच तेल डालें । अब बारीक कटा हुआ प्‍याज डालें, इसे अच्‍छे से भून लें । अदरक लहसुन का पेस्‍ट डालकर बढि़या से चला लें । अब इसमें सभी सूखे मसाले डालें और स्‍वादानुसार नमक डालें । बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और पकने तक मिश्रण को भूनते रहें । अब इस मिश्रण में पानी डालें और उबलने के लिए छोड़ दें । स्‍टीम्‍ड बडि़यों को हल्‍के तेल में भून लें और इसे तैयार करी में डाल दें । 5 मिनट के लिए ढक कर पकाएं । उबाल आने पर गैस बंद कर दें और आधा चम्‍मच कसूरी मेथी डालकर ढक दें । लीजिए मूंग दाल की इंस्‍टेंट बड़ी और इसकी स्‍वादिष्‍ट करी तैयार है । चावल या गरम-गरम रोटी के साथ सर्व करें ।

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Acharya Kamal Kant

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