रूटीन रेसिपी से अलग आज ट्राई करें ‘पापड़ झोल’, राजस्‍थान में बेहद लोकप्रिय

Papad jho

आईटीएन किचन से आज सीखिए ‘पापड़ झोल’ , इसे बनाना उतना ही आसान है जितना इसे खाना । ट्राई करके देखिए घर पर सबको अच्‍छा लगेगा ।

New Delhi, Sep 13 : आलू, टमाटर, बैंगन, गोभी, मटर, पनीर इन्‍हें रोज खा-खाकर तंग आ गए हों तो आज आपके लिए एक टेस्‍टी डिश की रेसिपी हम लाए हैं । इसे बनाना भी आसान है और इसका स्‍वाद भी सबको पसंद आने वाला । राजस्‍थान में काफी समय से इस रेसिपी को बनाया जाता है, वो इसलिए भी क्‍योंकि वहां सब्जियों के चलते इस तरह के प्रयोग पहले से किए जाते रहे हैं । हमें लगा आपको भी ऐसी कोई रेसिपी आनी चाहिए जब सब्‍जी खाने का मन ना हो तो उसे बना लिया जाए ।

‘पापड़ झोल’ बनाने के लिए सामग्री – 5 से 6 सादे पापड़, एक कप दही, दो चम्‍मच बेसन, 2 बड़े टमाटर , 1 बारीक कटा प्‍याज , अदरक – Papad jhoलहसुन का पेस्‍ट , आधा चम्‍मच जीरा , हल्‍दी पाउडर , मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , नमक स्‍वादानुसार , एक चम्‍मच तेल , सजाने के लिए बारीक कटी हुई हरी धनिया ।

चलिए अब बनाते हैं ‘पापड़ झोल’ । सबसे पहले दही और बेसन को घोलकर अलग रख लें, ध्‍यान रहे इसमें गुठलियां ना पड़ें । अब गैस परPapad jho कढ़ाई चढ़ाएं । अब इसके गरम होने पर इसमें तेल डाल दें । तेल के गरम होने पर सबसे पहले जीरा डालें, अब बारीक कटा प्‍याज डालें और इसे भून लें ।

जब प्‍याज हल्‍के गुलाबी होने लगें तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्‍ट डालें और अच्‍छे से भूनें । अब सबसे पहले लाल मिर्च डालें, फिर हल्‍दी और धनिया पाउडर मिलाएं । स्‍वादानुसार नमक डालकर इन मसालों को थोड़ा पकने दें । टमाटरों को बारीक काटकर मसाले में डालें अब इसे तबतक पकाना है जब तक टमाटर गल नहीं जाते । जब टमाटर गल जाएं तो उसमें एक कप पानी डालकर ढक दें । इस बीच पापड़ों को आप या तो भून लें या तेल में तलकर निकाल लें और थोड़े बड़े टुकड़ों में तोड़ दें । ग्रेवी में दही और बेसन का घोल धीरे-धीरे डालें, हिलाते रहें ताकि दही फटे नहीं । 5 से 10 मिनट पकने दें अब ऊपर से पापड़ डालें । बारीक कटी हरी धनिया डालकर वापस ढक दें । 5 मिनट बाद ‘पापड़ झोल’ सर्व करने के लिए तैयार होगा ।

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